Calcolo online gradazione alcolica dei liquori fatti in casa

by Uomo di casa

In questo articolo troverete (giù in basso) un tool con cui potrete fare il calcolo online della gradazione alcolica dei liquori fatti in casa. 

Ora potete fare 2 cose: scorrere fino in basso e calcolarla, oppure continuare a leggere tutto l’articolo per capire di che operazione si tratta. Se scegliete di scorrere in basso però fermatevi almeno un attimo. Ricordatevi che l’unica difficoltà di questo calcolo è convertire il peso dello zucchero in una misura di capacità… nella fattispecie millilitri.

La questione dello zucchero

L’operazione per il calcolo della gradazione alcolica dei liquori fatti in casa non è per nulla difficile. L’unica questione da risolvere è quella dello zucchero.

Come sappiamo i liquori fatti in casa di solito sono composti da 3 ingredienti:

  • alcool
  • acqua
  • zucchero

Ora, i primi due ingredienti vengono espressi con misure di capacitò (litri, centilitri ecc) mentre lo zucchero lo compriamo a peso.

Quindi la prima operazione da fare è quella di convertire il peso dello zucchero in una misura di capacità. Per far questo occorre conoscere il peso specifico dello zucchero che è: 1,6.

Conosciuto questo dato possiamo convertire il peso in capacità semplicemente dividendo il peso dello zucchero per 1,6. Facciamo un esempio

800 grammi di zucchero = 800 ÷ 1,6 = 500 millilitri

Una volta capita questa semplice operazione avete tutti gli strumenti per usare il calcolo online della gradazione alcolica dei liquori fatti in casa che trovate qui sotto. Oppure potete continuare a leggere per capire tutto il calcolo.

Calcolo della gradazione alcolica

Per i più curiosi vado a spiegare come effettuare il calcolo della gradazione alcolica dei liquori fatti in casa.

Partiamo dal presupposto che è tutto un fatto di proporzioni in quanto la gradazione dell’alcool viene alterata quando lo mischiamo con altri liquidi o con altre sostanze disciolte in esso.

Per fare il calcolo della gradazione alcolica dei liquori fatti in casa la prima informazione di cui necessitiamo è la capacità totale dei nostri ingredienti, in pratica tutti i nostri ingredienti devono essere espressi in millilitri. Come detto sopra per alcool e acqua è molto semplice per ottenere il volume dello zucchero invece il discorso cambia, bisogna fare la piccola operazione descritta sopra.

Una volta che abbiamo tutti i nostri ingredienti espressi in millilitri dobbiamo sommarli. Per semplificare facciamo l’esempio del liquore tipo strega fatto in casa. Per questa ricetta occorrono

  • 1000 ml di alcool a 95°
  • 1000 ml acqua
  • 500 ml zucchero (sono 800 gr come detto sopra)

Quindi il primo dato che ci serve è il totale cioè 2500 millilitri.

Ora che abbiamo il nostro totale dobbiamo dividere questa quantità per la parte che apporta la gradazione alcolica. Quindi

(1000×95) ÷ 2500 = 38

Il 38 esprime la gradazione alcolica del nostro liquore quindi il liquore tipo strega fatto in casa ha 38° o il 38% di gradazione alcolica.

In questo articolo non voglio dilungarmi su come siamo arrivati all’operazione sopra descritta (questo non è un sito di matematica) ma se volete scrivetemi e vi fornirò la “dimostrazione” come facevamo quando andavamo a scuola, del conteggio. 

Ma, non abbiamo ancora finito, in quanto ci sono liquori più complessi per cui occorre dire qualcosa in più.

Liquori con ingredienti diversi

Come sapete non tutti i liquori fatti in casa vengono fatti allo stesso modo, la maggioranza segue la regola descritta sopra, ma non tutti. Per esempio il Prugnolino o Bargnolino non segue questa regola, nella ricetta infatti troviamo al posto dell’acqua il vino (il che alza la gradazione alcolica non di poco). In altre ricette invece (come per esempio quelle di frutta) la materia prima viene spremuta e aggiunta. Come si fa in questi casi?

Quando spremiamo la frutta.

Quando la frutta viene spremuta l’unica accortezza che dobbiamo usare è quella di calcolare il volume della spremuta stessa. Visto che la spremuta sarà pregna di alcool conviene mischiare prima l’alcool e la spremuta e vedere quanto liquido c’è (basta usare uno di quei recipienti graduati). Una volta trovato il volume totale togliete il volume dell’alcool che avete inserito in principio e otterrete quello della spremuta. Così potrete aggiungere questo volume al calcolo totale e far venire il risultato corretto.

Quando ci sono ingredienti diversi.

Quando ci sono ingredienti diversi ci possono essere 2 possibilità: 1) aggiungiamo liquidi analcolici 2) aggiungiamo liquidi alcolici.

Nel primo caso possiamo inserire il volume totale insieme a tutto il resto (se volete usare il tool qui sotto potete aggiungerlo all’acqua).

Se invece aggiungiamo liquidi alcolici il calcolo cambia leggermente. Prendiamo la ricetta citata sopra con una variante inventata:

  • 1000 ml alcool al 95%
  • 500 ml vino al 14%
  • 1000 ml acqua
  • 500 ml zucchero

In questo caso abbiamo 2 liquidi alcolici quindi la nostra operazione diventerà così:

((1000×95)+(500×14)) ÷ 3000 (totale dei volumi) = 34

Quindi questo nostro liquore immaginario avrà 34 gradi.

Come utilizzare il calcolo online della gradazione alcolica

Nella prima casella inserite il volume, nella casella a fianco la gradazione alcolica. Se il volume che indicate è analcolico lasciate la casella bianca. NON INSERITE ZERO se no il calcolo non verrà.

Alcool: (millilitri) Gradazione:

Acqua: (millilitri) Gradazione 0

Zucchero: (millilitri) Gradazione 0

Altri ingredienti: (millilitri) Gradazione:



RISULTATO:

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16 comments

Vincent Gennaio 9, 2021 - 4:42 pm

Davvero interessante, grazie me lo sono scaricato subito. Peccato che il calcolatore non sia scaricabile in excel, così da poterlo archiviare nella casella liquori del pc. Un saluto da Rimini

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Uomo di casa Gennaio 10, 2021 - 9:05 am

Grazie mille. In programma ho ancora diversi “alcolici”… e liquori. Stay Tuned!!

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michele Gennaio 24, 2021 - 10:06 am

b.giorno volevo sapere se e’ possibile inserire nel programma altre caselle per altri ingredienti o liquidi .grazie

Reply
Uomo di casa Gennaio 24, 2021 - 11:44 am

ci sono 4 caselle con cui puoi calcolare la gradazione di molti liquori, se proprio te ne serve qualcuna in più potresti tentare di accorparne qualcuna tipo mettere in una casella i millilitri di acqua e zucchero e usare quella dello zucchero per un’altro ingrediente a 0 gradi… diciamo che ho voluto tenere la tabella semplice… se no diventava complessa sia da gestire che da capire per i visitatori. Grazie mille per i commenti

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michele Gennaio 24, 2021 - 10:04 am

ciao come hai fatto a scaricare il programma per calcolare il grado alcolico?grazie

Reply
Uomo di casa Gennaio 24, 2021 - 11:42 am

Non l’ho scaricato… l’ho creato io.

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giulia Aprile 7, 2021 - 2:57 pm

Io ho usato un gin a 38 gradi, 200 gr di zucchero ( 125 ml ), e niente acqua, solo erbe aromatiche… e il calcolo mi dice che la mia soluzione sarebbe di 32.5 gradi… si è abbassata? Come è possibile? Lo zucchero non deve alzare la gradazione alcolica di un fermentato?

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Uomo di casa Aprile 7, 2021 - 3:46 pm

Questo inganna molti, lo zucchero alza la gradazione quando come dici tu la bevanda fermenta, ma la tua non ha fermentato hai usato un distillato quindi lo zucchero conta come gradazione 0 per questo si abbassa.

Una cosa diversa invece è quando per esempio fai la birra fatta in casa, aggiungi lo zucchero che viene “lavorato” dai lieviti che lo trasformano in alcool.

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Homemade IRISH CREAM Liqueur 🥃How to make Baileys Irish cream at home 😋 Spectacular and Very Creamy – World Directory Febbraio 11, 2021 - 10:58 pm

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Demy Aprile 15, 2021 - 4:29 pm

Bel calcolatore, sarebbe bella una app del genere (ne conosci qualcuna?) da portare con se. Sarebbe anche una buona cosa inserire il volume che otteniamo alla fine… qualcuno penserebbe che basta sommare gli ingredienti ma non è esattamente così.

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Uomo di casa Aprile 15, 2021 - 4:50 pm

Grazie mille. App così non ne conosco ma puoi sempre mettere il link diretto sul link della pagina nel tuo smartphone in mezzo alle app e quando ti serve cliccare…

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Emanuele Agosto 3, 2021 - 9:19 pm

Ciao, complimenti per il sito e la tabella che trovo utile ed illuminante!
Approfitto per chiederti un consiglio: sto preparando un liquore al pino mugo e al posto dello zucchero vorrei usare il miele. Come dovrei comportarmi riguardo il peso specifico ed il suo utilizzo? Grazie mille ancora!

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Uomo di casa Agosto 4, 2021 - 3:39 pm

Ciao, grazie per il commento. Allora, il peso specifico del miele si aggira tra 1,39 e 1,44… fai 1,42 così siamo abbastanza sicuri… a questo punto una volta conosciuto il peso del miele lo trasformi in millilitri dividendolo come per lo zucchero… e il gioco è fatto.
Ciao a presto.

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Homemade IRISH CREAM Liqueur 🥃How to make Baileys Irish cream at home 😋 Spectacular and Very Creamy - Wilson CBD Agosto 20, 2021 - 1:40 pm

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Tommaso Settembre 14, 2021 - 8:56 pm

Salve, come si può calcolare il volume di bacche, che siano more, mirto, corbezzoli, ecc…? Penso che incidano sul grado alcolico abbassandolo. Grazie.

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Uomo di casa Settembre 16, 2021 - 4:08 pm

Ciao ti ho risposto alla mail… tra un’ora esce il video che parla di questo argomento, lo trovi sia qui sul sito che sul canale Youtube.
Ciao a presto

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