Le origini della cacio e pepe si perdono nella nostra storia italiana e non è questo sicuramente il posto per discuterne… qui vogliamo produrre, vogliamo cucinare.
Per preparare la cacio e pepe la cosa importante sono gli ingredienti. Come ebbe a dire Gordon Ramsey è molto difficile cucinare con pochi ingredienti. Quando lo facciamo dobbiamo essere sicuri che i nostri prodotti siano di qualità.
Come sapete in questa ricetta ci sono solo 3 ingredienti: pasta, cacio e pepe. Per quanto riguarda la pasta non possiamo sbizzarrirci molto deve essere pasta lunga e meglio se spessa, quindi possiamo partire dagli spaghettoni (i 220 della Rummo vanno benissimo) per passare ai Pici o ai bucatini, insomma, pasta lunga grossa. Il cacio deve essere rigorosamente pecorino… ovviamente di pecorino ce ne sono tanti tipi, quello della tradizione è quello romano, ma io preferisco quello sardo e infatti uso quello. Il pepe rigorosamente in grani schiacciati al momento.
Detto questo, buona visione a tutti:
Qui sotto vi lascio i dettagli della ricetta:
- 500 gr di pasta
- 300 gr di pecorino grattuggiato
- 10 gr di pepe
