En este artículo descubrirás cómo preparar setas porcini en aceite, un método que puedes usar para todo tipo de setas. ¡Sigue los pasos y disfruta del resultado!
Introducción
En este artículo vamos a preparar setas porcini en aceite. El procedimiento que seguiré se puede aplicar a cualquier tipo de seta, no necesariamente a las setas porcini. Es importante prestar atención al tamaño de las setas: si son pequeñas, se pueden dejar enteras, mientras que si son más grandes, deberás cortarlas para asegurar que el vino hirviendo penetre en su interior.
Preparación de los Ingredientes
Para esta fase necesitaremos:
- Medio kilo de setas porcini
- Un diente de ajo
- Vino blanco
Usaremos vino blanco económico, como el de cartón, ya que simplemente se va a hervir. También añadiremos el ajo al vino para estabilizarlo y prevenir la contaminación por botulismo en los frascos.
Procedimiento
Preparación de las Setas
Primero, llena una olla con vino blanco. No se añade agua ni vinagre. Corta las setas en trozos, asegurándote de que estén bien limpiadas de tierra sin usar agua, que podría estropearlas. Utiliza un paño o retira la primera capa superficial de las setas.
Hervido
Lleva el vino a ebullición. Una vez alcanzado el punto de ebullición, añade las setas y el ajo y déjalos hervir durante cinco minutos. Después de los cinco minutos, retira las setas y el ajo del fuego y colócalos en un paño limpio. Déjalos secar y enfriar durante toda la noche.
Preparación de los Frascos
Al día siguiente, asegúrate de que las setas estén bien secas. Antes de ponerlas en los frascos, es fundamental esterilizar los frascos mismos. Puedes encontrar las instrucciones sobre cómo hacerlo en otro de mis videos, cuyo enlace encontrarás en la descripción.
Condimento
Para condimentar las setas en aceite, utilizaremos:
- El diente de ajo hervido
- Clavos de olor (uno por frasco)
- Hojas de laurel (dos por frasco)
Puedes añadir también bayas de enebro o hojas de mirto si las tienes a disposición.
Llenado de los Frascos
Coloca las setas secas y los condimentos en los frascos, teniendo cuidado de no aplastarlas. Llena con aceite hasta cubrir completamente las setas, esperando unos minutos para permitir que el aceite se infiltre bien. Cierra los frascos y déjalos reposar durante dos o tres semanas antes de consumirlos. Las setas porcini en aceite se conservarán por unos seis meses.
Conclusión
Nuestras setas porcini en aceite están listas! De medio kilo de setas, salieron dos frascos de 250 gramos. Espero que esta guía te haya sido útil y que puedas disfrutar al máximo de tus setas caseras. Comparte esta receta con tus amigos y nos vemos en la próxima!
