In questo articolo scoprirai come preparare i funghi porcini sott’olio, un metodo che puoi usare per tutti i tipi di funghi. Segui i passaggi e goditi il risultato!
Introduzione
In questo articolo andremo a realizzare i funghi porcini sott’olio. La procedura che seguirò può essere applicata a qualsiasi tipo di fungo, non necessariamente ai funghi porcini. È importante fare attenzione alla dimensione dei funghi: se sono piccolini, potete lasciarli interi, mentre se sono più grandi, dovrete tagliarli per assicurare che il vino bollente penetri all’interno.
Preparazione degli Ingredienti
Per questa fase ci serviranno:
- Mezzo chilo di funghi porcini
- Uno spicchio d’aglio
- Vino bianco
Utilizzeremo del vino bianco economico, come quello in cartone, poiché andrà semplicemente bollito. Aggiungeremo anche l’aglio al vino per stabilizzarlo e prevenire la contaminazione da botulino nei vasetti.
Procedimento
Preparazione dei Funghi
Prima di tutto, riempite una pentola di vino bianco. Non si aggiunge acqua né aceto. Tagliate i funghi a pezzi, assicurandovi che siano stati ben puliti dalla terra senza usare acqua, che potrebbe rovinarli. Utilizzate uno straccio o rimuovete la prima pellicina superficiale dei funghi.
Bollitura
Portate il vino a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete i funghi e l’aglio e lasciateli bollire per cinque minuti. Dopo i cinque minuti, togliete i funghi e l’aglio dal fuoco e posizionateli su un panno pulito. Lasciateli asciugare e raffreddare per tutta la notte.
Preparazione dei Vasetti
Il giorno successivo, assicuratevi che i funghi siano ben asciutti. Prima di metterli nei vasetti, è fondamentale sterilizzare i vasetti stessi. Potete trovare le istruzioni su come farlo in un altro mio video, il cui link troverete in descrizione.
Condimento
Per condire i funghi sott’olio, utilizzeremo:
- Lo spicchio d’aglio bollito
- Chiodi di garofano (uno per vasetto)
- Foglie di alloro (due per vasetto)
Potete aggiungere anche bacche di ginepro o foglie di mirto se le avete a disposizione.
Riempimento dei Vasetti
Posizionate i funghi asciutti e i condimenti nei vasetti, facendo attenzione a non schiacciarli. Riempite con olio fino a coprire completamente i funghi, attendendo qualche minuto per permettere all’olio di infiltrarsi bene. Chiudete i vasetti e lasciateli riposare per due-tre settimane prima di consumarli. I funghi porcini sott’olio si conserveranno per circa sei mesi.
Conclusione
I nostri funghi porcini sott’olio sono pronti! Da mezzo chilo di funghi, sono venuti fuori due vasetti da 250 grammi. Spero che questa guida ti sia stata utile e che tu possa goderti al meglio i tuoi funghi fatti in casa. Condividi questa ricetta con i tuoi amici e ci vediamo alla prossima!
